Xocolates Sol\u00e9 tiene m\u00e1s de 700 referencias para elaborar chocolate. La m\u00e1s destacada es el chocolate con oro, aunque el chocolate bitter est\u00e1 muy valorada por su calidad y sabor.<\/p>\n
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Xocolates Sol\u00e9 inici\u00f3 su actividad en el barrio del Clot en Barcelona, en 1946, pero no fue hasta los a\u00f1os 70 que se ubic\u00f3 en Barber\u00e1 del Vall\u00e9s desde donde actualmente est\u00e1n elaborando una de los chocolates m\u00e1s selectos del pa\u00eds. Alejandro Baldassari es la 3era generaci\u00f3n al frente de la empresa familiar que factura cerca de 3M \u20ac y cuenta con un total de 25 trabajadores.<\/p>\n
Xocolates Sol\u00e9 comenz\u00f3 a elaborar productos de calidad precisamente para diferenciarse del resto de los competidores, comenta Baldassari en el transcurso de la visita a las instalaciones \u2022 instalaciones donde fabrican el chocolate.\u00abEl mercado gourmet ya no se diferencia por el precio de los productos, sino por la calidad de estos ‘, opina el empresario.<\/strong><\/p>\n Con Baldassari vestido de chocolatero y ante las enormes tinas llenas de chocolate que sueltan un aroma bon\u00edsssima, comentamos la estrategia de la compa\u00f1\u00eda: ‘Nosotros tenemos claro que nuestra estrategia es ofrecer calidad’ sentencia Alejandro Baldasarri, que a\u00f1ade: Alguna vez nos hemos planteado fabricar marca blanca por una gran cadena alimentaria, pero nos ped\u00edan situarnos por debajo de un precio concreto y esto significaba directamente rebajar la calidad. Hemos renunciado a proyectos como este para poder mantener la calidad de las tabletas de chocolate y despu\u00e9s de a\u00f1os nos conocen precisamente por la calidad de nuestros productos \u00ab.<\/strong><\/p>\n Baldasarri reivindica que ‘a pesar de la fama de otros pa\u00edses chocolateros, el chocolate es un producto que se invent\u00f3 aqu\u00ed en Espa\u00f1a, una vez llevaron el cacao de Am\u00e9rica. Por lo tanto, el chocolate es un producto muy nuestro, inherente a nuestra cultura gastron\u00f3mica ‘.<\/strong> Xocolates Soler ofrece desde el producto tradicional hasta el chocolate gourmet. Pero Baldassari explica que la l\u00ednea de ‘el chocolate ecol\u00f3gica est\u00e1 dando un buen resultado. Hay una nueva filosof\u00eda de vida que nos ha hecho cuenta de que con la etiqueta de ecol\u00f3gico hay un plus de garant\u00eda de que los productos utilizados no son transg\u00e9nicos. \u00ab<\/strong><\/p>\n Xocolates Sol\u00e9, como empresa l\u00edder en la elaboraci\u00f3n de chocolates, tambi\u00e9n tiene que hacer una labor de innovaci\u00f3n e investigaci\u00f3n importante de nuevos productos. En este sentido, Baldasarri nos comenta que ‘Innovar con el chocolate en la actualidad, pasa por ofrecer conceptos. Nosotros innovamos con la formulaci\u00f3n del producto; tenemos para elaborar hasta 700 referencias de Xocolates Soler. La m\u00e1s destacada es el chocolate con oro. Y actualmente estamos elaborando chocolate ecol\u00f3gica con pepinillo. Est\u00e1 muy bueno, aunque el chocolate \u00abBitter\u00bb de toda la vida contin\u00faa teniendo salida en el mercado \u00ab<\/strong><\/p>\n Sobre la situaci\u00f3n actual Baldassarri cree que ‘es necesario encontrar una herramienta de apoyo a las empresas peque\u00f1as, que somos las que dominamos el mercado en nuestra zona de influencia. Hay que potenciar y dar un valor a\u00f1adido a los productos propios del territorio \u00ab.<\/strong><\/p>\n